Глоссарий по системам менеджмента
(ISO 9000, ISO 14001, IATF 16949, ISO 22000, OHSAS 18001, ISO 45001, ISO 28000, ISO 50001)
Безопасность пищевой продукции (food safety)
- обеспечение уверенности в том, что пищевая продукция не станет причиной неблагоприятного воздействия на здоровье потребителя, когда она приготовлена и/или употреблена (поглощена) в соответствии с ее намеченным (предназначенным) использованием.
Примечание 1 в качестве дополнения. Безопасность пищевой продукции связана с появлением в конечной продукции (3.15) опасностей, представляющих угрозу для безопасности пищевой продукции (3.22), и не включает другие аспекты человеческого здоровья, связанные, например, с недоеданием.
Примечание 2 в качестве дополнения. Безопасность пищевой продукции не должна смешиваться с наличием и доступностью пищевой продукции (с «обеспеченностью пищевой продукцией»).
Примечание 3 в качестве дополнения. Безопасность пищевой продукции распространяется на корма и еду для животных.
[Источник: CAC/RCP 1-1969, измененный – слово «ущерб (harm)» заменено на «неблагоприятное воздействие на здоровье», а также добавлены примечания в качестве дополнений]
(Международный стандарт ISO 22000:2018 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепочке создания пищевой продукции» п. 3.21)
