Глоссарий по системам менеджмента
(ISO 9000, ISO 14001, IATF 16949, ISO 22000, OHSAS 18001, ISO 45001, ISO 28000, ISO 50001)
Критическая контрольная точка, ССР (critical control point, CCP)
- шаг в процессе (3.36), на котором применена мера(ы) управления (3.8) для предотвращения или снижения значимой опасности, представляющей угрозу безопасности пищевой продукции (3.40), до приемлемого уровня и где установленный критический предел(ы) (3.12) и измерение (3.26) дают возможность (позволяют) применить коррекцию (3.9).
(Международный стандарт ISO 22000:2018 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепочке создания пищевой продукции» п. 3.11)
